Temple Puliyudharai

Puliyodharai

We always make a different pulyodharai at home. However temple prasad puliyodharai has a unique taste and just makes me drool everytime thinking about it ;)

I had to chase down an aunty from vellore, who always makes puliyodharai for temple.. She did not hesitate and immediately gave her super recipe...Sharing with her permission

Ingredients:

1. Tamarind - 100 gm
2. Red Chillies - 20
3. Coriander seeds - 3 tsp
4. Fenugreek - 1 tsp
5. Hing - pinch
6. Gingelly Oil - 1/2 cup
7. Curry leaves- little
8. Peanut - 1/4 cup
9. Bengal gram and urad dhal - 1/4 cup
10. Turmeric powder - 1 tsp
11. Salt - per taste
12. Jaggery - 1/4 tsp

Recipe:

• Roast Coriander seeds , Red chilly, Fenugreek seperately and grind them together with little hing
• In a pan, add gingely oil
• Temper mustard seeds
• Add curry leaves
• Add peanuts and dhals
• Add tamarind mix
• Add salt
• Add turmeric
• Allow to boil for few minutes
• Add grind mix
• Boil until oil seperates
• Add Jaggery
• Mix with rice

தேவையான பொருட்கள்:

1. புளி - 100 கிராம்
2. சிவப்பு மிளகாய் - 20
3. கொத்தமல்லி விதைகள் - 3 தேக்கரண்டி
4. வெந்தயம் - 1 தேக்கரண்டி
5. ஹிங் - பிஞ்ச்
6. இஞ்சி எண்ணெய் - 1/2 கப்
7. கறிவேப்பிலை- கொஞ்சம்
8. வேர்க்கடலை - 1/4 கப்
9. வங்காள கிராம் மற்றும் உரத் தால் - 1/4 கப்
10. மஞ்சள் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
11. உப்பு - ஒரு சுவைக்கு
12. வெல்லம் - 1/4 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

• கொத்தமல்லி விதைகள், சிவப்பு மிளகாய், வெந்தயம் ஆகியவற்றை தனித்தனியாக வறுத்து,  அரைக்கவும்
• ஒரு கடாயில்,நல்ல  எண்ணெய் சேர்க்கவும்
• கடுகு விதைகள் தாளிக்கவும் 
• கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்
• வேர்க்கடலை மற்றும்பருப்பு  சேர்க்கவும்
• புளி கலவை சேர்க்கவும்
• உப்பு சேர்க்கவும்
• மஞ்சள் சேர்க்கவும்
• சில நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்
• அரைத்த  கலவை சேர்க்கவும்
• எண்ணெய் பிரிக்கும் வரை வேகவைக்கவும்
• வெல்லம் சேர்க்கவும்
• சாதத்துடன் கலந்து பரிமாறவும்