Poondu Milagu Thokku

Poondu Milagu Thokku

Travel friendly recipe. Very good for cold, cough or any sickness. Stays good for a month.

Ingredients:

1. Tamarind - 2 gooeberry size
2. Red chillies- 5
3. Cumin seeds - 1 tsp
4. Urad dhal - 1 tsp
5. Bengal gram dhal - 1 1/2 tsp
6. fenugreek - 1/2 tsp
7. black pepper - 1 1/2 tsp
8. Coriander seeds - 2 tsp
9. Gingelly oil - 12 tsp
10. Curry leaves - handful
11. Salt - taste
12. Turmeric - 1/2 tsp
13. Hing - little
14. Mustard seeds - 1/4 tsp
15. Garlic - 15- 20 pods

Recipe:

• In a pan, add 2 tsp gingely oil 
• Add urad dhal, bengal gram dhal, corriander seeds, chillies, pepper
• Add half the amount of cumin and fenugreek
• Add half of the curry leaves
• Add hing
• Nice aroma and cracking sound should be heared
• Switch off and allow to cool
• Grind with little water
• In same pan, add 6 tsp of oil
• Splutter mustard seeds
• Add fenugreek
• Add cumin
• Add curry leaves
• Add hing
• Add turmeric
• Add the grind paste
• Add tamarind paste
• Add garlic
• Allow to boil few minutes
• Add salt, remaining oil
• Boil until oil seperates
• Switch off

தேவையான பொருட்கள்:

1. புளி - 2 நெல்லிக்காய்  அளவு
2. சிவப்பு மிளகாய்- 5
3. சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
4. உளுந்து  - 1 தேக்கரண்டி
5. கடலை பருப்பு  - 1 1/2 தேக்கரண்டி
6. வெந்தயம் - 1/2 தேக்கரண்டி
7. கருப்பு மிளகு - 1 1/2 தேக்கரண்டி
8. கொத்தமல்லி விதைகள்/ தனியா  - 2 தேக்கரண்டி
9. நல்லெண்ணெய்  - 12 தேக்கரண்டி
10. கறிவேப்பிலை - கைப்பிடி
11. உப்பு - சுவை
12. மஞ்சள் - 1/2 தேக்கரண்டி
13. பெருங்காயம்  - கொஞ்சம்
14. கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
15. பூண்டு - 15- 20 பற்கள் 

செய்முறை:

• ஒரு கடாயில், 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும்
• உளுந்து,கடலை பருப்பு , கொத்தமல்லி விதைகள், மிளகாய், மிளகு சேர்க்கவும்
• சீரகம் மற்றும் வெந்தயத்தில் பாதி அளவு சேர்க்கவும்
• கறிவேப்பிலை பாதி சேர்க்கவும்
• பெருங்காயம்  சேர்க்கவும்
• நல்ல நறுமணம் மற்றும் ஒலி கேட்டதும்,குளிர்விக்கவும்
• மிக சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி விழுதாக அரைக்கவும்
• அதே வாணலியில், 6 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும்
• கடுகு தாளிக்கவும் 
• வெந்தயம் சேர்க்கவும்
• சீரகம் சேர்க்கவும்
• கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்
• ஹிங் சேர்க்கவும்
• மஞ்சள் சேர்க்கவும்
• அரைத்த  பேஸ்ட் சேர்க்கவும்
• புளி விழுது சேர்க்கவும்
• பூண்டு சேர்க்கவும் 
• சில நிமிடங்கள் கொதிக்ககவும்
• உப்பு, மீதமுள்ள எண்ணெய் சேர்க்கவும்
• எண்ணெய் பிரியும்  வரை வேகவைக்கவும்