Curd Rice - தயிர் சாதம்

Curd Rice - தயிர் சாதம் 

Who could deny a curd rice as tasty as served in south indian temples :) Here is the tradional curd rice recipe as followed through decades

Ingredients:

1. Cooked rie -1 cup (room temp)
2. Curd- 2 cups
3. Urad dhal - 1 tsp
4. Bengal gram  - 1 tsp
5. mustard seeds - 1/2 tsp
6. Oil - 1 tsp
7. Dried chilly - 4
8. Curry leaves - few
9. coriander- few
10. Hing - little generously
11. Salt - per taste

Recipe:

• Mash the cooked rice with salt 
• In a pan, add oil and splutter mustard seeds
• Add dhal and chillies saute
• Add curry leaves
• When they turn golden brown add hing
• Switch off
• Except for chillies, Add the mix to the mashed rice 
• Add curd with coriander and mix well
• Finaly add chillies in half pieces
• Serve :)

தேவையான பொருட்கள்:

1. சமைத்த சாதம்  -1 கப் (ஆற வைத்து )
2. தயிர்- 2 கப்
3. உளுந்து - 1 தேக்கரண்டி
4. கடலை பருப்பு  - 1 தேக்கரண்டி
5. கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
6. எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
7. ஊறுகாய்  மிளகாய் - 4
8. கறிவேப்பிலை - சில
9. கொத்தமல்லி- சில
10. பெருங்காயம் - கொஞ்சம்
11. உப்பு - ஒரு சுவைக்கு

செய்முறை :

• சாதமும் உப்பும்  சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளவும்
• ஒரு வாணலியில், எண்ணெய் மற்றும் கடுகு சேர்த்து தாளிக்கவும் 
• பருப்பு மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும்
• கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்
• அவை பழுப்பு நிறமாக மாறும்போது பெருங்காயம்  சேர்க்கவும்
• மிளகாய் தவிர, பிசைந்த அரிசியில் கலவையை சேர்க்கவும்
• தயிர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்
• இறுதியாக அரை துண்டுகளாக மிளகாய் சேர்க்கவும்
• தயார்